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monoestearato de glicerilo Monostearate glicerina destilada (DGM) Tween SPAN 80 Ésteres de poliglicerol de ácidos gordos(PGE) Estearato de sódio Estearato de potássio Estearato de Cálcio não Dairy Creamer ésteres de açúcar triacetato de glicerol DATEM Stearyl lactato de sódio (SSL) Mono Propileno Glicol Cálcio Stearoyl lactilato (CSL)Série cacau
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Nitrito de Sódio
- Tipo:outro
- No. do CAS:7632-00-0
- Qty in 20' FCL:0MT
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| Item | Specification |
| Appearance | White or slightly yellowish crystals |
| Sodium Nitrite (as dry base) | 99% min. |
| Chloridum (NaCl) | 0.10% max. |
| Sodium Nitrate (as dry base) | 0.80% max. |
| Moisture | 1.40 % max. |
| Water insoluble matter | 0.05% max. |
Nitrito de sódio, com fórmula química NaNO2, é usado como um fixador de cor e conservante em carne e peixes, referido pelo número INS 250. Quando puro, é um pó cristalino branco a levemente amarelado. É muito solúvel em água e é higroscópico. Ele também é lentamente oxidado pelo oxigênio do ar a nitrato de sódio, NaNO3, o que causa sua cor amarela, por liberação de dióxido de azoto (NO2). O composto é um forte agente redutor. Como um aditivo alimentar, ele serve a um duplo propósito na indústria de alimentos já que tanto altera a cor de peixes e carnes preservadas e também previne crescimento de Clostridium botulinum, a bactéria que causa o botulismo. Na União Européia ele pode ser usado somente como um mistura com sal (cloreto de sódio) contendo no máximo 0,6% de nitrito de sódio. Ele tem o número E E250. Nitrito de potássio (E249) é usado do mesmo modo. Vários perigos do uso dele como aditivo alimentar têm sido sugeridos e pesquisados por cientistas. Um principal interesse é a formação das carcinogênicas N-nitrosaminas pela reação do nitrito de sódio na presença de calor em um ambiente ácido. Recentes estudos têm encontrado uma ligação entre alto consumo de carne processada e cãncer de cólon, possivelmente devido a conservantes tais como o nitrito de sódio.
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